-
Galacto-oligosaccharide/GOS CAS: 6587-31-1 Fabrikant Leverancier
GOS is een galacto-oligosaccharide met een samenstelling die sterk lijkt op die van moedermelk. Het wordt sterk aanbevolen voor gebruik in zuigelingenvoeding en gezondheidsproducten vanwege de combinatie van voordelen en veiligheid.
-
Kaliumlactaat CAS: 996-31-6 Fabrikant Leverancier
Kaliumlactaat is een verbinding met de formule KC3H5O3, of H3C-CHOH-COOK. Het is het kaliumzout van melkzuur. Het wordt geproduceerd door neutralisatie van melkzuur dat is ontstaan door fermentatie van een suikerbron. Het heeft E-nummer "E326". Kaliumlactaat is een vloeibaar product dat doorgaans voor 60% uit vaste stoffen bestaat, maar het is ook verkrijgbaar met een gehalte tot 78%.
-
Zinkcarbonaat CAS: 3486-35-9 Fabrikant Leverancier
Zinkcarbonaat is een fijn, wit, amorf poeder zonder geur. Het is het belangrijkste bestanddeel van calamine en secundaire mineralen die ontstaan door verwering of oxidatie van zinkerts. Basisch zinkcarbonaat wordt soms gebruikt als vervanging voor carbonaatgesteente en kan zinkerts vormen.
-
Neohesperidinedihydrochalcon/Neohesperidine DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidinedihydrochalcon is een lid van de dihydrochalconen en bestaat uit 3,2′,4′,6′-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcon, gekoppeld aan een neohesperidosylresidu op positie 4′ via een glycosidische binding. Het komt voor in zoete sinaasappels. Het speelt een rol als milieuverontreinigende stof, xenobiotisch middel, plantenmetaboliet en zoetstof. Het is een neohesperidoside, een disaccharidederivaat en een lid van de dihydrochalconen.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Fabrikant Leverancier
Thaumatine is een mengsel van zoete eiwitten dat voorkomt in de zaadmantels van de vruchten van de Afrikaanse plant Thaumatococcus daniellii. Thaumatine I en II zijn de belangrijkste componenten, maar er zijn nog vier andere thaumatinemoleculen bekend. De eiwitten kunnen met water worden geëxtraheerd. Thaumatine is ongeveer 2000 tot 2500 keer zoeter dan sucrose, maar de zoetheid blijft lang aanhouden. Naast de zoete smaak heeft het ook smaakversterkende eigenschappen. Het is goed oplosbaar in water en heeft een redelijk goede stabiliteit.
-
Aspartaam/APM CAS: 22839-47-0 Fabrikant Leverancier
Aspartaam is een synthetische, caloriearme zoetstof die in de darmen wordt gemetaboliseerd tot fenylalanine, asparaginezuur en methanol. Aspartaam (80 mg/kg per dag gedurende 90 dagen) verhoogt de activiteit van alanine-aminotransferase (ALT) en aspartaat-aminotransferase (AST) in het plasma, induceert hepatocytdegeneratie en leukocyteninfiltratie in de lever, en verlaagt de leverspiegels van gereduceerd glutathion (GSH), geoxideerd glutathion (GSSG) en γ-glutamylcysteïne (γ-GC) bij muizen. Formules die aspartaam bevatten, worden gebruikt als zoetstof en smaakversterker in voedingsmiddelen en dranken.
-
Melkzuur CAS: 50-21-5 Fabrikant Leverancier
Melkzuur (2-hydroxypropionzuur, CH3-CHOH-COOH) is het meest voorkomende organische zuur in de natuur. Door het chirale α-koolstofatoom heeft melkzuur (LA) twee enantiomere vormen. Hiervan is L-(+)-melkzuur belangrijker in de voedingsmiddelen- en farmaceutische industrie, omdat mensen alleen L-lactaatdehydrogenase hebben. Het chemische gedrag van melkzuur wordt voornamelijk bepaald door de twee functionele groepen. Naast het zure karakter in waterig milieu, maakt de bifunctionaliteit (een terminale carboxylgroep en een hydroxylgroep) het mogelijk dat melkzuurmoleculen "interneren" vormen, zoals cyclische dimeren, trimeren of langere melkzuuroligomeren.
-
Kaliumpyrofosfaat CAS: 7320-34-5 Fabrikant Leverancier
Kaliumpyrofosfaat, ook bekend als tetranatriumpyrofosfaat, wordt gemaakt door dikaliumfosfaat te smelten, waarbij één watermolecuul verloren gaat. Bij kamertemperatuur is het een wit kristallijn poeder of korrels en heeft het een sterk vochtabsorberend vermogen. Het is gemakkelijk oplosbaar in water, maar onoplosbaar in ethanol. De waterige oplossing is alkalisch en remt bederf en fermentatie van voedsel.
-
Glycerol CAS: 56-81-5 Fabrikant Leverancier
Glycerol is een kleurloze, stroperige, hygroscopische, zoet smakende trihydrische alcohol. Het wordt ook wel glycerine genoemd, waarbij de term glycerol de voorkeur heeft voor de zuivere chemische vorm en de term glycerine(e) voornamelijk wordt gebruikt wanneer de verbinding commercieel in verschillende kwaliteiten wordt gebruikt.
-
Kaliumsorbaat CAS: 590-00-1 Fabrikant Leverancier
Kaliumsorbaat is een kaliumzout met sorbaat als tegenion. Het fungeert als antimicrobieel conserveermiddel voor levensmiddelen. Het bevat een (E,E)-sorbaat. Kaliumsorbaat wordt gebruikt als antimicrobieel conserveermiddel om de groei van schimmels, bacteriën en gisten in kaas, gedroogd vlees, gebak, jam en siropen te voorkomen. Als conserveermiddel in gedroogd fruit vervangt kaliumsorbaat vaak zwaveldioxide, dat een nare nasmaak heeft. De toevoeging van kaliumsorbaat aan voedingssupplementen remt microben en verlengt de houdbaarheid. Veel producten voor persoonlijke verzorging gebruiken kaliumsorbaat om de houdbaarheid te verlengen en bacteriële besmetting te voorkomen. Als wijnstabilisator voorkomt kaliumsorbaat dat gist na het bottelen van de wijn verder fermenteert. Door het fermentatieproces te remmen, stopt het de gistproductie.
-
Zinkcitraatdihydraat CAS: 5990-32-9 Fabrikant Leverancier
Zinkcitraatdihydraat kan worden gebruikt als voedingsversterker en zinkversterker, en kan worden toegepast in voedingsmiddelen, gezondheidsproducten en medische behandelingen. Zinkcitraat is geschikt voor de productie van voedingssupplementen in tabletvorm en poedervormige voedingsmiddelen als organisch zinksupplement. Dankzij de chelerende werking kan het de helderheid en de frisse zuurgraad van vruchtensappen verhogen, waardoor het veelvuldig wordt gebruikt in vruchtensappen. Daarnaast kan het ook worden gebruikt in granen en graanproducten, en in zout.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Fabrikant Leverancier
Neotame is een in water oplosbare, niet-voedzame, intens zoetstof die wordt gebruikt in dranken en voedingsmiddelen. Het is structureel verwant aan aspartaam en is ongeveer 7000 tot 13.000 keer zoeter dan sucrose en ongeveer 30 tot 60 keer zoeter dan aspartaam, waardoor het de zoetste kunstmatige zoetstof is die verkrijgbaar is. Neotame zou een 'zuivere' zoete smaak hebben, in tegenstelling tot de bittere, metaalachtige nasmaak die met sacharine wordt geassocieerd. Hoewel neotame ongeveer dezelfde calorische waarde heeft als sucrose (1,2 kJ/g), betekent de geringe hoeveelheid die nodig is om de gewenste zoetheid in een formulering te bereiken, dat het in wezen niet-voedzaam is. Neotame kan in kleinere hoeveelheden worden gebruikt als smaakversterker, bijvoorbeeld in combinatie met munt- of aardbeismaak.
