Monocalciumfosfaat watervrij (MCPA) CAS: 7758-23-8 Fabrikant Leverancier

Calciumdiwaterstoffosfaat is een biochemisch reagens dat kan worden gebruikt als biologisch materiaal of organische verbinding voor onderzoek in de levenswetenschappen. Monocalciumfosfaat is een anorganische verbinding met de chemische formule Ca(H₂PO₄)₂. Het is een wit kristallijn poeder dat gemakkelijk oplosbaar is in zoutzuur en salpeterzuur, licht oplosbaar in koud water en vrijwel onoplosbaar in ethanol. Het wordt voornamelijk gebruikt als rijsmiddel en calciumversterkende stof voor levensmiddelen, smaakstof voor wijn, fermentatiebevorderaar, enz. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het gebruikt als rijsmiddel, deegregulator, buffer, modificator, stollingsmiddel, voedingssupplement, chelerend middel, bijvoorbeeld als rijsmiddel voor gebak en cake; als fermentatiehulpmiddel en buffer voor brood en koekjes; als pectine-conserveringsmiddel, gistvoedingsmiddel en modificator in vleesproducten. Bij toepassing in fermentatie kan het de fermentatiecapaciteit verhogen.