Sucralose CAS: 56038-13-2 Fabrikant Leverancier

Sucralose (1,6-dichloor-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloor-oc-D-galactopyranoside) is een niet-voedzame zoetstof op basis van sucrose. Het is selectief gechloreerd en de glycosidebinding tussen de twee ringen is bestand tegen hydrolyse door zuur of enzymen, waardoor het niet wordt gemetaboliseerd. Het is 400 tot 800 keer zoeter dan sucrose, is zeer goed oplosbaar in water en is hittebestendig. Het kan worden gebruikt in voedingsmiddelen die gebakken of gefrituurd worden. Sucralose wordt geproduceerd door de selectieve chlorering van het sucrosemolecuul met behulp van een gepatenteerd proces van Tate en LyIe, waarbij de drie hydroxylgroepen (OH) worden vervangen door drie chlooratomen (Cl). Sucralose wordt gebruikt als zoetstof in dranken, voedingsmiddelen en farmaceutische toepassingen. Het heeft een zoetkracht die ongeveer 300 tot 1000 keer zo groot is als die van sucrose en heeft geen nasmaak. Het heeft geen voedingswaarde, is niet cariogeen, bevordert geen tandbederf en veroorzaakt geen glycemische respons.