Taruine is een organische verbinding die op grote schaal voorkomt in dierlijke weefsels.Het is een zwavelaminozuur, maar wordt niet gebruikt voor de eiwitsynthese.Het is rijk aan de hersenen, borsten, galblaas en nieren.Het is een essentieel aminozuur bij premature en pasgeboren baby's van de mens.Het heeft verschillende soorten fysiologische functies, waaronder als neurotransmitter in de hersenen, conjugatie van galzuren, antioxidatie, osmoregulatie, membraanstabilisatie, modulatie van calciumsignalering, regulering van de cardiovasculaire functie en de ontwikkeling en functie van skeletspieren. het netvlies en het centrale zenuwstelsel.