Polydextrose CAS: 68424-04-4 Fabrikant Leverancier

Polydextrose (PDX) is een willekeurig gebonden polysaccharide dat wordt geproduceerd door de bulksmeltpolycondensatie van glucose en sorbitol onder vacuüm, met een gemiddelde polymerisatiegraad (DP) van 12, variërend van 2 tot 120. Het molecuul bevat alle mogelijke combinaties van α- en β-gekoppelde 1→2, 1→3, 1→4 en 1→6 glycosidische bindingen, hoewel de 1→6 (zowel α als β) overheerst. Door zijn complexe structuur wordt PDX niet gehydrolyseerd door de spijsverteringsenzymen van zoogdieren in de dunne darm, maar passeert het intact naar de dikke darm, waar het geleidelijk en gedeeltelijk wordt gefermenteerd door de endogene microbiota. De rest, ongeveer 60%, wordt uitgescheiden in de ontlasting. PDX is niet zoet, heeft een neutrale smaak en kan worden gebruikt als een caloriearm vulmiddel in een breed scala aan voedingsmiddelen, zoals gebak, snoepgoed, zuivelproducten en functionele dranken, omdat het zeer goed oplosbaar is in water en een niet-viskeuze oplossing oplevert. Het polydextrosegehalte kan de kwaliteit van snacks sterk beïnvloeden. Een toename van het polydextrosegehalte in het mengsel van 0 tot 10% verhoogde de dichtheid van het product en verlaagde de radiale en axiale uitzettingsverhouding en de knapperigheid. Bovendien werden kleine luchtcellen en dikke celwanden waargenomen in de textuur van het product met een hoog polydextrosegehalte [1-2].

Bestellen of een offerte aanvragen

Productdetails

Productlabels

Toepassing en effect

Polydextrose is een vulmiddel, een willekeurig gebonden condensatiepolymeer van dextrose met kleine hoeveelheden gebonden sorbitol en citroenzuur. Het is een wateroplosbaar poeder met een pH-waarde tussen 2,5 en 3,5. Het wordt gedeeltelijk gemetaboliseerd, wat resulteert in een calorische waarde van 1 cal/g. Als caloriearm vulmiddel kan het suikers en in sommige gevallen vetten in caloriearme voedingsmiddelen gedeeltelijk vervangen. Het werkt ook als verdikkingsmiddel en bevochtiger. Toepassingen zijn onder andere desserts, specifieke bakwaren, bevroren zuiveldesserts, kauwgom en snoep. De gebruikshoeveelheden variëren afhankelijk van de toepassing, maar voorbeelden zijn bevroren desserts: 13-14%; puddingen: 8-9%; en cake: 15-16%. Polydextrose wordt gebruikt in farmaceutische formuleringen en voedingsproducten. In voedingsproducten wordt het gebruikt als vulmiddel; het heeft ook textuurgevende en bevochtigende eigenschappen. Hoewel polydextrose in een breed scala aan farmaceutische formuleringen kan worden gebruikt, is het voornamelijk toepasbaar in vaste doseringsvormen. Bij het tabletteren worden polydextrose-oplossingen gebruikt als bindmiddel in natte granulatieprocessen. Polydextrose wordt ook gebruikt bij de productie van direct comprimeerbare tabletteringshulpstoffen. Daarnaast kunnen polydextrose-oplossingen, in combinatie met andere materialen, worden gebruikt als coatingmiddel voor films en tabletten.

Productvoorbeeld

Productverpakking:

Aanvullende informatie:

Samenstelling	C12H22O11
analyse	99%
Verschijning	Wit tot gebroken wit poeder
CAS-nr.	68424-04-4
Verpakking	25 kg
Houdbaarheid	2 jaar
Opslag	Bewaar op een koele en droge plaats.
Certificering	ISO.