L-glutaminezuurmononatriumzouthydraat CAS: 142-47-2 Fabrikantprijs

Glutaminezuur komt veel voor in planten en dieren en is een natuurlijke voedingsstof in voedsel. Na consumptie wordt 96% van het glutamaat door het lichaam opgenomen, de rest wordt geoxideerd en via de urine uitgescheiden. Hoewel glutaminezuur geen essentieel aminozuur is, kan het andere aminozuren synthetiseren door aminozuurtransfer met ketozuren in de stikstofstofwisseling. Glutamaat heeft een toxinereducerende werking in het bloed. Bij een verminderde leverfunctie neemt de hoeveelheid ammoniak in het bloed toe, wat ernstige stoornissen in de stikstofstofwisseling kan veroorzaken en tot een levercoma kan leiden. Glutamaat kan met ammoniak reageren om de hoeveelheid ammoniak in het bloed te verminderen. Bovendien kan hersenweefsel alleen glutaminezuur oxideren, maar geen andere aminozuren. Glutamine dient als energiebron voor hersenweefsel bij een tekort aan glucose, waardoor glutamaat noodzakelijk is voor het verbeteren en behouden van de hersenfunctie. Na langdurige verhitting verliest een waterige oplossing van natriumglutamaat water en wordt natriumpyroglutamaat.