Hoogfructose-glucosestroop/HFCS CAS: 8029-43-4 Fabrikant Leverancier

Maïssiroop is een zoetstof op basis van maïs, een stroperige vloeistof die maltose, dextrine, dextrose en andere polysacchariden bevat. Het wordt verkregen door de onvolledige hydrolyse van maïszetmeel. De classificatie is gebaseerd op de mate van omzetting, uitgedrukt als dextrose-equivalent (de). Dit is een maat voor de zoetheid van de maïssiroop in vergelijking met die van een sucrosesiroop. Over het algemeen geldt: hoe hoger de mate van omzetting, hoe zoeter de siroop. Maïssiroop wordt gebruikt als vervanging voor sucrose, maar is minder zoet dan sucrose. Het kan kristallisatie bij de snoepbereiding tegengaan, ijs een romige textuur geven en zoetwaren soepeler maken. Het wordt ook wel glucosestroop genoemd.