Erythorinezuur CAS: 89-65-6 Fabrikant Leverancier

Erythorbinezuur is een conserveermiddel voor levensmiddelen dat een sterk reducerend middel is (zuurstofaccepterend) en op een vergelijkbare manier werkt als antioxidanten. In droge, kristallijne vorm is het niet-reactief, maar in waterige oplossingen reageert het gemakkelijk met atmosferische zuurstof en andere oxiderende stoffen, waardoor het waardevol is als antioxidant. Tijdens de bereiding moet bij het oplossen en mengen een minimale hoeveelheid lucht worden toegevoegd en de opslag moet bij koele temperaturen plaatsvinden. Eén deel is gelijk aan één deel ascorbinezuur en gelijk aan één deel natriumerythorbaat. Het wordt gebruikt om oxidatieve kleur- en smaakverslechtering in fruit tegen te gaan bij concentraties van 150-200 ppm. Het wordt gebruikt bij het conserveren van vlees om de nitrietconserveringsreactie te versnellen en te beheersen en de kleur van geconserveerd vlees te behouden bij concentraties van 0,05%.