Calciumsulfaat CAS: 99400-01-8 Fabrikant Leverancier

Calciumsulfaat is een algemeen verkrijgbaar additief in twee vormen: watervrij calciumsulfaat, gemaakt door gips bij hoge temperatuur te calcineren, waarna het wordt vermalen en gescheiden, en dihydraatcalciumsulfaat, gemaakt door gips te vermalen en te scheiden dat ongeveer 20% kristalwater bevat. Watervrij calciumsulfaat bevat ongeveer 29% calcium en dihydraatcalciumsulfaat ongeveer 23% calcium. Het wordt onder andere gebruikt als vulmiddel en bakpoeder voor standaardisatiedoeleinden; als verstevigingsmiddel in ingeblikte aardappelen, tomaten, wortelen, limabonen en paprika's; in deeg als bron van calciumionen (omdat de afwezigheid van calciumionen brooddeeg zacht en plakkerig maakt en brood van slechte kwaliteit oplevert); in softijs om droogheid en stevigheid te creëren; als calciumionenbron voor de reactie met alginaten om dessertgels te vormen; en als calciumbron voor de verrijking van levensmiddelen.