Alfa-amylase CAS: 9000-90-2 Fabrikantprijs

Spijsvertering: In het menselijk lichaam is alfa-amylase verantwoordelijk voor het afbreken van zetmeel tot kleinere suikers tijdens het spijsverteringsproces. Het wordt geproduceerd in de speekselklieren en de alvleesklier. Dit enzym begint het proces van koolhydraatafbraak in de mond door erop in te werken zodra voedsel de mondholte binnenkomt. Nadat het door de alvleesklier is vrijgegeven, blijft het in de dunne darm werken en breekt het de resterende zetmeelmoleculen verder af.

Voedselverwerking: Alfa-amylase speelt een cruciale rol in de voedingsmiddelenindustrie door de textuur, smaak en verteerbaarheid van diverse voedingsproducten te verbeteren. Het wordt veelvuldig gebruikt bij de productie van brood, bakkerijproducten, pasta, noedels en andere producten op basis van meel. Door zetmeelmoleculen af ​​te breken tot kleinere suikers, kan het het fermentatieproces tijdens het bakken verbeteren, wat leidt tot betere deegeigenschappen, een beter volume en textuur, en een langere houdbaarheid.

Brouwen: Bij het brouwen is alfa-amylase betrokken bij de omzetting van zetmeel in gemoute granen in fermenteerbare suikers. Het breekt zetmeelmoleculen af ​​tot kleinere, oplosbare dextrines en fermenteerbare suikers zoals maltose en glucose. Dit proces, bekend als maischen, is een essentiële stap in de bierproductie. Door alfa-amylase te gebruiken, kunnen brouwers de suikerwinning uit granen optimaliseren en de productie van een fermenteerbaar wort garanderen, wat essentieel is voor de gistfermentatie en de alcoholvorming.

Wasmiddelen: Alfa-amylase wordt in wasmiddelen gebruikt als een natuurlijk vlekverwijderend enzym. Het helpt bij het afbreken en verwijderen van zetmeelvlekken uit kleding. Het enzym werkt in op het zetmeel in voedsel- en organische vlekken en breekt dit af tot kleinere fragmenten, die vervolgens gemakkelijk weggewassen kunnen worden.

Farmaceutische producten: Alfa-amylase wordt gebruikt bij de productie van sommige geneesmiddelen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in de samenstelling van pancreasenzymsupplementen ter ondersteuning van mensen met pancreasinsufficiëntie, zoals patiënten met cystische fibrose of chronische pancreatitis. Deze supplementen leveren de benodigde enzymen, waaronder alfa-amylase, om de vertering van koolhydraten en de algehele spijsvertering te bevorderen.