Natriumlactaat CAS: 312-85-6 Fabrikant Leverancier

Natriumlactaat is een bevochtigingsmiddel, het natriumzout van melkzuur. Het heeft een laag smeltpunt, is hygroscopisch en heeft een licht zoutige smaak. Het wordt gebruikt in biscuitgebak en Zwitserse rolcake om een ​​zachte kruimelstructuur te creëren en bederf tegen te gaan. In koekjes heeft het een plasticiserend effect op de eiwitten. In frankfurterworstjes wordt het gebruikt als vervanging voor natriumchloride om de houdbaarheid te verlengen, en in ongezouten hammen als dehydraterend zout of bevochtigingsmiddel. Het kan in sommige vlees- en gevogelteproducten als smaakversterker fungeren. Natriumlactaat voorkomt dat de pH-waarde van een product te zuur wordt. Het is hydraterend en vochtbindend, en werkt tevens keratolytisch, waardoor het overtollige cellen van het oppervlak van de hoornlaag verwijdert. Het wordt ook gebruikt als vervanging voor glycerine. Natriumlactaat komt van nature voor in de huid.