Mononatriumglutamaat CAS: 6106-04-3 Fabrikantprijs

Smaakmiddel Bij gebruik als smaakmiddel is de algemene dosering 0,2% tot 0,5%. Naast gebruik op zichzelf, dient het gemengd te worden met nucleïnezuuraroma's zoals ribonucleotide en natriuminosine om een ​​samengesteld aroma te vormen en het effect te verbeteren. Natriumglutamaat is zowel nationaal als internationaal het meest gebruikte conserveringsmiddel. In combinatie met keukenzout kan het de smaak versterken, en in combinatie met 5'-inosine-natrium of 5'-guanosine-natrium heeft het een multiplicatoreffect. Volgens de Chinese regelgeving mag het met mate worden gebruikt in diverse voedingsmiddelen, afhankelijk van de productiebehoeften. Natriumglutamaat heeft een sterke vleessmaak en mononatriumglutamaat behoudt zijn frisheid zelfs na verdunning tot 3000 keer met water. Het wordt veel gebruikt in huishoudens, de horeca en de voedingsmiddelenindustrie (zoals soepen, worstjes, viskoekjes, pittige sojasaus, conserven, enz.). Natriumguanylaat en natriumglutamaat worden samen gebruikt, wat een synergetisch effect heeft en de versheid kan verbeteren. Het staat ook bekend als een versheidsbevorderend middel of sterk mononatriumglutamaat.