D-Arabinose CAS:28697-53-2 Fabrikant Leverancier

Arabinose wordt veel gebruikt in de smaakstoffenindustrie om vleesachtige of gekookte/geroosterde smaken te creëren. Arabinose is een monosaccharide (pentose) met 5 koolstofatomen en een aldehydegroep. Het wordt geproduceerd door de volledige hydrolyse van niet-zetmeelpolysacchariden die voorkomen in groenten zoals maïsvezels. Het staat bekend als een pectine. Arabinose is zoet, maar heeft een lagere glycemische index omdat het een niet-verteerbare L-vorm suiker is en de werking van sucrase in de dunne darm sterk remt. L-arabinose is een van nature voorkomende pentose met een zoete smaak en is wijdverspreid als onderdeel van complexe niet-zetmeelpolysacchariden in plantencelwanden en plantengommen. Als caloriearme suikervervanger is de zoetheid van L-arabinose ongeveer de helft van die van sucrose. L-arabinose kan de absorptie van sucrose remmen en daarmee de stijging van de bloedsuikerspiegel tegengaan. L-arabinose is een tussenproduct in de smaakstoffenindustrie voor de productie van aroma's. De derivaten van L-arabinose kunnen worden gebruikt bij de ontwikkeling van antivirale middelen zoals nucleosiden.