Calciumstearyllactaat (CSL) CAS: 5793-94-2 Fabrikant Leverancier

Calciumstearyllactaat is een mengsel van calciumzouten van stearyl-lactylzuren en kleine hoeveelheden andere calciumzouten van verwante zuren. Het wordt geproduceerd door de reactie van stearinezuur en melkzuur, gevolgd door omzetting in calciumzouten. Het wordt gebruikt als volgt: als deegverbeteraar in gistdeeg en kant-en-klare mengsels voor gistdeeg, in een hoeveelheid van maximaal 0,5 deel per 100 gewichtsdelen bloem; als opklopmiddel in vloeibaar en bevroren eiwit, in een hoeveelheid van maximaal 0,05%; in opgeklopte plantaardige olie topping, in een hoeveelheid van maximaal 0,3% van het gewicht van de opgeklopte plantaardige olie topping; en als conditioner in gedroogde aardappelen, in een hoeveelheid van maximaal 0,5 gewichtsprocent.