Amylase, a-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Fabrikantprijs

Effect op zetmeel: α-amylase breekt zetmeel af tot eenvoudigere suikers zoals maltose en glucose door de interne alfa-1,4-glycosidische bindingen in het zetmeelmolecuul te hydrolyseren. Dit proces, amylolyse genaamd, helpt bij de vertering en benutting van zetmeel door organismen.

Aspergillus oryzae als bron: Aspergillus oryzae is een draadvormige schimmel die bekendstaat om zijn vermogen om grote hoeveelheden α-amylase te produceren. Vanwege zijn efficiëntie en effectiviteit wordt deze schimmel vaak gebruikt als bronorganisme voor grootschalige industriële productie van α-amylase.

Toepassing in de voedingsmiddelenindustrie: De α-amylase afkomstig van Aspergillus oryzae vindt brede toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie. Het wordt gebruikt bij het bakken om zetmeel in deeg af te breken, wat leidt tot een verbeterde textuur, smaak en algehele kwaliteit van de gebakken producten. Het wordt ook gebruikt bij het brouwen om zetmeel in gemoute granen om te zetten in fermenteerbare suikers voor de giststofwisseling tijdens het brouwproces.

Toepassing in de zetmeelverwerking: α-amylase wordt veelvuldig gebruikt in de zetmeelindustrie. Het helpt bij de omzetting van zetmeel in siropen en zoetstoffen, zoals maissiroop en fructose-glucosestroop, door middel van enzymatische hydrolyse. Dit enzym speelt ook een cruciale rol in de productie van diverse gemodificeerde zetmeelsoorten die worden gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische en andere industrieën.

Textielindustrie: α-amylase, afkomstig van Aspergillus oryzae, wordt gebruikt in de textielverwerking. Het helpt bij het verwijderen van zetmeelhoudende appreteermiddelen, die worden gebruikt om garens te versterken tijdens het weven of breien. Het enzym breekt deze appreteermiddelen af, waardoor ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd tijdens het ontlijmingsproces.