Asparaginezuurwordt gebruikt als voedingssupplement, het kan worden gemengd met mineralen om verbindingen te maken zoals kaliumaspartaat, koperaspartaat, mangaanaspartaat, magnesiumaspartaat, zinkaspartaat en meer.Het verhogen van de absorptie, en dus het gebruikspotentieel, van deze mineralen via de toevoeging van aspartaat leidt tot bepaalde gezondheidsvoordelen.Veel atleten gebruiken mineraalsupplementen op basis van L-asparaginezuur oraal om hun prestatievermogen te verbeteren.Asparaginezuur en glutaminezuur spelen een belangrijke rol als algemene zuren in de actieve centra van enzymen, evenals bij het handhaven van de oplosbaarheid en het ionische karakter van eiwitten.