Glutaminezuur CAS:6899-05-4 Fabrikant Leverancier

Glutaminezuur is een sleutelverbinding in het cellulaire metabolisme.Bij mensen worden voedingseiwitten door vertering afgebroken tot aminozuren, die dienen als metabolische brandstof voor andere functionele rollen in het lichaam.Een belangrijk proces bij de afbraak van aminozuren is transaminering, waarbij de aminogroep van een aminozuur wordt overgebracht naar een α-ketozuur, doorgaans gekatalyseerd door een transaminase. Glutaminezuur is een aminozuur dat een wit kristallijn poeder is met een lichte oplosbaarheid in water. .het zout is mononatriumglutamaat (msg) dat functioneert als smaakversterker in vlees.het is ook een voedingsstof, voedingssupplement en zoutvervanger.